作り方

〈　下準備　〉

• 米は洗って水につけておく。（30分くらい）
• だし昆布とかつお節でだしを取っておく。
• ごぼうはささがきにして、さっと茹でておく。
• 人参は2センチ大のせん切りにしておく。
• しめじは石つきを取り、2センチ大に切っておく。
• 鶏肉は1センチ大にサイコロ状に切っておく。
• みつばは2センチ長さに切って、茹でておく。

1. 鍋を熱し油をしいて、鶏肉から、ごぼう、しめじと加えて炒め、だし汁とAの調味料を加えて煮る。
2. 炊飯器に米を入れ、1の煮汁とだし汁を混ぜて、水加減を調整し、1の具をのせて炊き上げる。
3. 器に盛り付けて、みつばを飾る。

　作り方

〈　下準備　〉

• かつおと昆布でだしを取っておく。
• 松茸は汚れを落として、2センチ大に薄く切っておく。
• 海老は殻と背わたを取り除いておく。
• ささみは筋を取り除き、斜めに切っておく。
• かまぼこは薄く切っておく。
• 百合根は一枚ずつはがしてから、さっと茹でておく。
• ぎんなんは割って身を取出し、茹でておく。
• みつばは2センチぐらいに切っておく。

1. だし汁を計り、Bの調味料で味をつけておく。
2. 土瓶蒸しの容器に下処理した材料を入れ汁を注ぐ。
3. 食べる直前に火にかけ、煮立ったら、すだちを絞って加え、ふたに注いでいただく。

　作り方

1. 切干大根は熱湯でさっと茹でてから、甘酢に漬けておく。
2. 小松菜は茹でて2センチ大に切り、絞っておく。
3. Cの調味料で合わせ酢を作っておく。
4. 1、2を混ぜ、3を加えて和える。
5. 盛りつけてから、薄く切ったパブリカを上に飾る。

　作り方

1. さつまいもは厚く皮をむき、切って水にさらし、茹でる。
2. 1を裏ごししておく。
3. 水に粉寒天を溶かし、火にかけて完全に溶けたら甘味料を加える。
4. 2に3を加えて混ぜ、型に流して固める。