マンナンごはん
材料(4人分)
うるち米 マンナン |
2合 70g |
作り方
〈 下準備 〉
- 米は洗って浸水しておく。(30分以上)
- 洗った米に3合分の水を計っていれ、マンナンを混ぜて炊く。
春の山海蒸し
材料(4人分)
鯛 塩 酒 |
40g×4切れ 少々 大さじ1 |
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あさり | 100g | |
スナップえんどう キャベツ 生ワカメ 空豆 |
40g 160g 40g 20g |
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A |
酢 甘味料 白だし しょうゆ |
大さじ2 大さじ1 大さじ1 小さじ1 |
大根おろし 人参おろし からし マスタード わさび |
適宜 適宜 適宜 適宜 適宜 |
作り方
〈 下準備 〉
- 鯛は塩、酒をふって下味をつける。
- あさりは砂出ししておく。
- キャベツは1センチ大のせん切りにする。
- スナップえんどうは筋を取っておく。
- 生ワカメは洗って、食べやすく切る。
- 空豆は茹でて皮をむいておく。
- 器にキャベツを敷いて、鯛とあさりをのせ、まわりにスナップえんどう、ワカメ、空豆を散らす。
- 1を10分ぐらい蒸す。
- Aの調味料を合わせてドレッシングを作り添える。(好みの具と混ぜる)
酸辣湯(サンラータン)
材料(4人分)
豚肉 竹の子 人参 干し椎茸 糸寒天 豆腐 水 |
20g 80g 40g 2枚 8g 160g 500ml |
|
B |
鶏ガラスープの素 しょうゆ(薄) |
小さじ4 大さじ1 |
片栗粉 卵 酢 ラー油 三つ葉 |
大さじ1 20g 小さじ4 小さじ4 少々 |
作り方
〈 下準備 〉
- 豚肉、竹の子、人参、干し椎茸はせん切りにする。
- みつばは3センチぐらの長さに切る。
- 鍋に水を計って入れ、沸騰したら、豚肉、竹の子、人参、干し椎茸を入れて煮る。
- 1にBの調味料で味をつけて、水溶きした片栗粉でとろみをつける。
- 2に溶き卵を少しずつ流し入れる。
- 3に豆腐を崩さないように混ぜる。
- 器に酢とラー油を前もって入れておき、上から4を注ぎ、三つ葉をちらす。
オレンジムース
材料(4人分)
オレンジ | 200g | ||||||||||||
ゼラチン 水 卵白 |
5g 100ml 1個分 |
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C |
低脂肪ヨーグルト 液体甘味料 オレンジキュラソ レモン汁 |
100g 40g 大さじ1 大さじ1 |
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飾り用オレンジ アラザン |
4切 少々 |
作り方
- 水を計り、ゼラチンを入れてふやかす。
- オレンジは皮をむいて、ミキサーにかける。
- 1を火にかけて煮溶かし、2を加えて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
- 3が固まりはじめたら、しかっり泡立てた卵白とCを手早く混ぜて型に流し固める。
- 盛り付けてからオレンジとアラザンを飾る。