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ごはん
材料(4人分)
うるち米 | 2合 |
作り方
〈 下準備 〉
- 米は洗って30分ぐらい浸水する。
- 洗った米に2合分の水を計って入れ、炊飯器で炊く。
鰆とあさりの酒蒸し
材料(4人分)
鰆(切り身) 塩 酒 |
40g×4切れ 少々 大さじ1 |
|
あさり | 100g | |
スナップえんどう キャベツ 生わかめ |
40g 160g 40g |
|
A |
酢 甘味料 白だし しょうゆ |
大さじ2 大さじ1 大さじ1 小さじ |
大根おろし | 適宜 |
作り方
〈 下準備 〉
- 鰆は塩、酒をふって下味をつける。
- あさりは砂だしをしておく。
- キャベツは1センチ大のせん切りにする。
- スナップえんどうは筋を取っておく。
- 生ワカメを洗って、食べやすく切る。
- 器にキャベツをしいて、鰆とあさりをのせ、まわりにスナップえんどう、ワカメを散らす。
- 1を10分ぐらい蒸す。
- Aの調味料を合わせドレッシングを作り、大根おろしを添える。
春野菜のからしみそ和え
材料(4人分)
筍 にんじん 菜の花 |
120g 80g 120g |
|
B |
味噌 甘味料 だし汁 練りからし |
30g 適宜 適宜 適宜 |
作り方
〈 下準備 〉
- 筍はゆでてあく抜きをしておき、4センチの短冊切りにする。
- 菜の花はゆでて、4センチに切る。
- にんじんは4センチの短冊切りにして、ゆでておく。
- Bの調味料を混ぜて合わせ味噌を作る。
- 筍、菜の花、にんじんを盛り合わせて、からしみそをかける。
にんじんとオレンジの寒天寄せ
材料(4人分)
にんじん オレンジ 水(煮る用) 水(ミキサーすすぎ用) |
100g 100g 100ml 100ml |
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水(寒天用) 粉寒天 甘味料(液体) |
300ml 4g 大さじ3 |
作り方
〈 下準備 〉
- にんじんは輪切りにする。
- オレンジは、皮と薄皮をむく。
- にんじん、オレンジ、水(煮る用)を鍋に入れ火にかける。やわらかくなるまで弱火で20分煮る。ミキサーでペースト状ににする。水(ミキサーすすぎ用)ですすぎ、ペースト状と合わせる。
- 別の鍋に水(寒天用)を入れ、粉寒天を振り入れ火にかける。煮立ったら混ぜながら1分煮て、寒天をしっかり溶かす。
- 2に甘味料を加え、ひと煮たちさせる。1を2~3回に分けて混ぜ、型に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら、型から出し、器に盛る。