作り方

〈　下準備　〉

• 米は洗って浸水する。（30分ぐらい）
• みょうが・しょうがは前もって甘酢に漬けておいたものをせん切りにする。

1. 炊きあがったご飯に、みょうがとしょうがのせん切り、山椒の実の佃煮・しらす干しを混ぜて盛り付ける。

　作り方

〈　下準備　〉

• もち米は洗って水に漬けておく。
• 玉ねぎはみじん切りにして炒める。

1. 鶏ミンチとAの材料を混ぜ合わせて、だんごに丸める。（3個ずつ）
2. もち米の水気をふき取り、片栗粉をまぶして皿に広げる。
3. 1の肉だんごを、2の片栗粉をまぶした持ち米をつけて、20分くらい蒸す。
4. シューマイを盛ってパセリを飾る。2杯酢を作って小皿に入れて添える。

　作り方

〈　下準備　〉

• かぼちゃは3センチ大、5ミリぐらいの厚さに切る。
• なすは3センチ大に乱切りにする。
• パブリカは3センチ大に短冊切りにする。
• にがうりは1センチ幅にななめ切りにして、茹でておく。

1. なすは素揚げにする。
2. Bの調味料を混ぜて火にかけ、甘味料で甘味を調整してから、片栗粉でとろみをつける。
3. かぼちゃ・パブリカを炒め、なすとにがうりを混ぜ、2で味をつけて盛り付ける。

　作り方

1. 水を計って粉寒天を混ぜあわせ火にかけ煮溶かす。沸騰したら火を止めて甘味料で甘味をつける。
2. 1に炭酸水を加え、食紅で水色に色をつける。
3. 型に流し冷やして固める。
4. 盛り付けてアラザンを飾る。