おろし餅



材料(4人分)

もち

50g×4

大根おろし

白だし

120g

大さじ1

大さじ1

かいわれ菜

もみ海苔

10g

4g

 作り方

〈 下準備 〉

  • 大根はすりおろしておく。
  • 酢と白だしを合わせ2杯酢を作っておく。
  • かいわれ菜は2センチぐらいに切っておく。
  1. もちは焼いておく。
  2. 1に大根おろし、かいわれ菜をのせて2杯酢をかけ、もみ海苔を散らす。

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松風焼き


材料(4人分)

ささみミンチ

玉ねぎ

しめじ

240g

60g

40g

小さじ1

A

 

 

 

 

 

 

みそ

甘味料

しょうゆ

小麦粉

しょうが

20g

小さじ2

小さじ1/4

1/2個

小さじ1

大さじ1

5g

卵白

けしの実

少々

大さじ1

ブロッコリー

120g

 作り方

〈 下準備 〉

  • 玉ねぎはみじん切りにして炒めておく。
  • しめじは細かくきざんで炒めておく。
  • しょうがはみじん切りにしておく。
  • 卵は割って卵黄と卵白に分けておく。
  • ブロッコリーは切り分けて茹でておく。
  1. ささみミンチと玉ねぎ、しめじ、しょうが、Aの調味料を混ぜ合わせ練る。
  2. 型に1を3センチぐらいの厚さに広げて薄く卵白を塗り、けしの実を散らす。
  3. 200℃に温めたオーブンで10分焼く。
  4. 冷めたら切って盛り付け、ブロッコリーを添える。

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中華風なます


材料(4人分)

カニかまぼこ

切干大根

かいわれ菜

糸寒天

40g

60g

40g

32g

B

 

 

 

 

だし汁

甘味料

白だし

ごま油

50ml

30ml

小さじ1

大さじ1

小さじ1

ごま

小さじ1

 作り方

〈 下準備 〉

  • カニかまぼこはさいておく。
  • 切干大根は熱湯をかけておく。
  • かいわれ菜は3センチぐらいに切っておく。
  • 糸寒天は水でもどしておく。
  1. カニかまぼこ、切干大根、糸寒天をBの合わせ酢で和える。
  2. 食べる直前にかいわれ菜を混ぜ、盛り付けてからごまをふる。

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れんこん饅頭


れんこん

ごはん

ぎんなん

ゆり根

えび

甘味料

200g

40g

8個

40g

30g

小さじ1

小さじ1/2

C

 

 

 

 

だし汁

みりん

しょうゆ(薄口)

白だし

200ml

大さじ1

大さじ1

大さじ1

大さじ1

菊の花

にんじん

みつば

20g

適宜

適宜

練りわさび

適宜

 作り方

〈 下準備 〉

  • だし昆布とかつお節でだしをとっておく。
  • れんこんはすりおろしておく。
  • 冷ごはんは粗くきざんでおく。
  • ぎんなんは茹でて、半分に切っておく。
  • ゆり根はさっと茹でて、1センチ大に切っておく。
  • えびは殻を取って、きざんでおく。
  • 菊の花は花びらをちぎり、酢を加えた熱湯でさっと茹で、冷水で粗熱をとり絞っておく。
  • にんじんは花型に抜いて茹でておく。
  • みつばは茹でて3センチぐらいに切っておく。
  1. すりおろしたれんこんを軽く絞りボールに入れて、ご飯、ぎんなん、ゆり根、えびを加えて混ぜ合わせる。
  2. 1に甘味料と塩で味を調え、丸める。
  3. 2を蒸し器で10分ぐらい蒸す。
  4. Cの調味料を混ぜて煮立て、片栗粉であんを作くり、菊の花を混ぜる。
  5. 3を器に盛り、練りわさびを添え、あんをかける。

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柚子羹



材料(4人分)

寒天

甘味料

2g

400ml

大さじ2

柚子の絞り汁

柚子の皮

くこの実

大さじ3

少々

8個

 作り方

  1. 水400mlに寒天を溶かしてから火にかける。寒天が溶けたら甘味料を加える。
  2. 1に柚子の絞り汁と柚子の皮を加え型に流す。粗熱がとれたら、くこの実をのせ冷やす。

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内藤内科予防ネット