おせち料理もりあわせ
鯛の黄金焼き
材料(4人分)
鯛 |
40g×4 |
作り方
- 鯛は塩をふって焼く。
- 焼いた鯛に黄身、白みそ、甘味料を混ぜ合わせてぬり、もう一度焼いて焦げ目をつける。
大根とサーモンの巻物
材料(4人分)
大根 |
80g |
作り方
- 大根は5cmぐらいの長さに切り、1mmぐらいの厚さに桂むきして軽く塩をふり、甘酢に漬ける。
- 巻きすに水気を切った大根を広げ、その上にサーモンをのせて並べ、巻きすで巻く。
- 2cmぐらの長さに切って真ん中をゆでたみつばで結ぶ。(ひとり2個)
名月
材料(4人分)
さつまいも |
80g |
作り方
- さつまいものきんとん、こしあんを作り甘味料で甘味をつける。(好みでシナモンを加える)
- 巻きすにラップを敷き、きんとんを5mmぐらの厚さで、5cmぐらの幅に広げる。
- あんを2cm大の棒状にのばして2にのせて巻きラップで包んで形を整え、2cm幅に切る。
煮物
材料(4人分)
里芋 |
80g |
|||
だし汁 みりん 酒 しょうゆ |
適宜 大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 |
作り方
- 里芋は皮をむいて面取りし、ゆでる。人参は花型にくりぬいてゆでる。いんげんは柔らかくゆでる。昆布は水につけてもどす。
- だし汁に調味料を入れ、里芋、昆布を煮る。里芋と昆布が煮えたら花型人参、いんげん、を入れて3分ぐらい煮て冷ます。
黒豆
材料(4人分)
黒豆 |
40g |
作り方
- 黒豆は一晩水につけておく。(くぎも一緒に)
- 1に砂糖、塩を加え、弱火でゆっくり煮る。煮えたら火を止め、甘味料で甘味を調整する。
れんこん餅の雑煮風
材料(4人分)
れんこん |
240g 120g 2g 小さじ1/2 150g 50g 4枚 4尾 |
|
B
|
白だし |
大さじ1 |
作り方
〈 下準備 〉
- れんこんはすりおろして軽く水気を切る。
- 小松菜はゆでて、3cmの長さに切る。
- 干ししいたけは水でもどす。人参は花型にくりぬく。
- 海老は殻と背ワタを取り除く。
- れんこんを皿に入れ、2~3分蒸して、冷ます。
- 1と団子粉、甘味料、塩を混ぜ合わせ、もち風に丸めて、5分ぐらい蒸す。
- だし汁を作り、海老、しいたけ、花人参を入れて、煮立て、Bの調味料で味をつける。
- れんこん餅を焼いて焦げ目をつけ、お椀にもる。上に小松菜、花人参、海老をのせ、温めた汁を注ぐ。
温野菜
材料(4人分)
ブロッコリー |
120g 8個 40g |
作り方
- たっぷりの熱湯でブロッコリーをゆでる。
- ブロッコリーとプチトマトを盛り合わせ、ドレッシングをかける。