メニュー
雑煮
材料（4人分）
| もち だし汁 小松菜 花にんじん |
50g×4個 500ml 150g 4枚 |
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| A |
白だし しょうゆ 塩 |
大さじ1 小さじ1 少々 |
作り方
〈 下準備 〉
- 小松菜はゆでて、3センチの長さに切る。
- にんじんで花にんじんを作っておく。
- かつお節、昆布でだし汁を作っておく。
- だし汁を煮立て、Aの調味料を加える。
- もちを焼いて焦げ目をつけ、お椀にもる。
- 小松菜、花にんじんをのせ、温めた汁を注ぐ。
豚肉の八幡巻き
なます
黒豆
豚肉の八幡巻き
材料（4人分）
| 豚肉薄切り肉 にんじん さやいんげん えのきだけ サラダ油 |
240g 100g 100g 100g 小さじ2 |
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| B |
梅肉 酢 白だし 甘味料 |
小さじ2 大さじ1 大さじ1 適宜 |
作り方
〈 下準備 〉
- にんじんは10センチのせん切りにして、ゆでる。
- さやいんげんは筋をとって、ゆでる。
- えのきだけは根元を切り落とす。
- にんじん、さやいんげん、えのきだけを豚肉で巻く。
- フライパンにサラダ油をしき、1を焼く。
- 2にBの調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 3を3等分に切り、盛りつける。
なます
材料（4人分）
| 大根 にんじん きゅうり 塩 菊の花 |
120g 120g 120g 少々 適宜 |
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| C |
酢 だし汁 甘味料 白だし ごま油 |
50ml 30ml 小さじ1 大さじ1 小さじ1 |
作り方
〈 下準備 〉
- 大根、にんじん、きゅうりは細めのせん切りにして、塩をまぶしておく。
- 菊の花は、酢（少々）を加えた熱湯でゆで、冷水にさらしておく。
- 野菜の水気をしぼる。
- 野菜と菊の花をCの調味料で和える。
黒豆
材料（4人分）
| 黒豆 砂糖 甘味料 塩 |
20g 8g 適宜 少々 |
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作り方
〈 下準備 〉
- 黒豆と砂糖を入れ、一晩漬けておく。
- 黒豆を弱火で軟らかくなるまで煮る。
- 煮えたら火を止め、甘味料と塩で甘味を調整する。
抹茶羹
材料（4人分）
| 抹茶 粉寒天 水 甘味料 |
小さじ1 2g 250ml 大さじ2 |
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| 金時豆（茹） 甘味料（液体） |
30g 大さじ1 |
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作り方
〈 下準備 〉
- 金時豆（茹）を甘味料に漬けておく。
- 甘味料に抹茶を混ぜる。
- 鍋に水250mlを入れ粉寒天を振り入れる。中火にかけ、混ぜながら溶かす。沸騰したら弱火で2分煮る。
- 2に1を加えて混ぜ合わせる。
- 型に金時豆を入れ、3を流し入れる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
- 型から取り出して4等分する。
